發文日期：中華民國105年2月17日

發文字號：部授食字第1051300446號

說明：為加強食品添加物之管理，依據食品安全衛生管理法第十八條第一項規定：「食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，由中央主 管機關定之。」，修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第二條附表一、 第三條附表二，將第(十五)類溶劑之功能性名稱修正為載 體，配合修正甘油及丙二醇規格標準之用途為載體，並刪除己烷等五項成分，以供遵循。

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第二條附表一修正規定

第（十五）類 載體 編號 品名 使用食品範圍及限量 使用限制

001 丙二醇 Propylene Glycol 本品可於各類食品中視實際需要 適量使用。

002 甘油 Glycerol 本品可於各類食品中視實際需要 適量使用。

備註：本表為正面表列，非表列之食品品項，不得使用該食品添加物。

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第三條附表二修正規定

§ 07040 甘油 Glycerol 分子式：C3H8O3 分子量：92.10

• 含量：95.0 ％以上。
• 鑑別：本品 2～3 滴加入硫酸氫鉀 0.5 g，加熱後則有刺激性 的丙烯醛氣味產生。
• 外觀及性狀：無色澄清黏稠狀液體，無臭或微具特異臭，具甜味。 具吸濕性。易與水及酒精相混，但不溶於氯仿、乙醚 及油脂。
• 液性：本品水溶液應為中性。
• 比重：1.250～1.264。
• 氯化物：0.003 ％以下（以 Cl 計）。
• 砷：4 ppm 以下（以 As2O3計）。
• 重金屬：5 ppm 以下（以 Pb 計）。
• 脂肪酸及脂肪酸酯：以 0.1 ％為限（以丁酸計）。
• 丙烯醛、葡萄糖及銨鹽：本品 5mL 及氫氧化鉀試液 5 mL（氫氧化 鉀 1 g 溶於水 10 mL）於 60 ℃混合加熱 5 分鐘，不得呈黃色也不得有氨味產生。
• 熾灼殘渣：0.01 ％以下（800±25 ℃，至恆重）。
• 分類：食品添加物第（七）類；第（十五）類。
• 用途：品質改良用、釀造用及食品製造用劑；載體。

§ 15001 丙二醇 Propylene Glycol 分子式：C3H8O2 分子量：76.10

• 外觀：無色透明糖漿狀液，無臭或略有臭，略具苦味及甜味。
• 比重：1.036～1.040。
• 沸騰溫度：183～195 ℃。
• 游離酸：水 50 mL 加酚酞試液 1 mL，滴加 0.01 N 氫氧化鈉液 至呈持續 30 秒鐘以上之紅色，加本品 10 mL 混合後再加 0.1 N 氫氧化鈉液 0.2 mL 時，應呈持續 30 秒鐘 以上之紅色。
• 氯化物：70 ppm 以下（以 Cl 計）。
• 重金屬：5 ppm 以下（以 Pb 計）。
• 甘油與乙二醇：精密秤定本品約 1 g 加水使成 1000 mL，取其 13 mL 加過碘酸鉀 0.2 g，硫酸 1 mL 及水 50 mL，以每分 鐘 3～5 mL 之速度蒸餾至殘渣液約為 1 mL（餾出 液之受器應置冰水中）。餾出液加水使成 500 mL， 取其 1 mL 加變色酸 0.1 g 及硫酸 5 mL，於水浴中 加熱 30 分鐘後冷卻，加水使成 250 mL 時，其液 色不得較甲醛標準液1 mL經依同法操作後之液色 為濃。
• 熾灼殘渣：0.05 ％以下。
• 分類：食品添加物第（十五）類。
• 用途：載體。

§ 15002 甘油 Glycerol 規格標準同§ 07040